燃气灶具也有高科技

在厨房用具中，燃气灶具可能是最不起眼的产品之一，人们通常以为它没有什么科技含量。其实不然，国内外一些专业燃气具研究和开发机构十分注重引导让最新技术在燃气灶具的生产领域得到迅速运用，其高科技的特性也在节能、安全、环保等人类重要关注面一一展开。

节能

在能源日益缺乏的现代社会，节能型灶具的开发显得尤为重要。产品设计尽量避免浪费气、电，致力于高热效率的燃烧器设计，优化结构，提高产品的热效率。林内公司研制出的“内炎式”“聚能火”节能高效燃烧器引领灶具研究向节能方向发展。在日本更新用嵌入式灶具市场中，80％是装有节能燃气灶具的。

普通灶具的燃烧器位于面板上部，燃烧时火焰向燃烧器外围延伸，锅子放置后火焰沿锅底延伸到锅外，这样造成火焰外逃。若用户使用小口径锅子火焰还会烧焦锅子手柄。为减少火焰外逃，多采用提高锅架的方法，但这样一来会却降低了灶具的热效率。和通常设计方法不同，高性能燃烧器置于面板之下，火孔沿燃烧器四周向上向内呈角度排列。燃烧时，火焰呈螺旋上升，热分布朝上，热量集中于锅底，减少了普通燃烧器常见的火焰外逃现象，热量很好地被吸收，结果显示，采用该类型燃烧器的灶具，能够提高热效率约20％左右，烹饪时间也缩短了很多。除了节时节能外，高科技的燃烧器安装在灶体内，火焰不易受外界风力影响，即使厨房窗户敞开，依然可以保证稳定燃烧，而普通燃烧器在风力大于2m/s时就易离焰导致熄火。

“内炎式”节能燃气灶是日本林内株式会社和东京煤气公司于1989年共同研制开发的新型燃烧器。设计的初衷是为了减少火焰对面板的热辐射，防止溢出物被烤焦，便于面板的清洁。为避免燃烧火焰之间相互碰撞，调整火焰喷出时的最佳角度，研究者经过无数次实验，逐步解决了上述技术难题。此后数年间，几经改良，于2000年推出第三代“内炎式”节能燃气灶，标志着该类型燃烧器的研究逐步走向成熟，因为该燃气灶燃烧时的火焰呈螺旋上升状，在日本被形象称为“龙卷风”。

安全

安全性是燃气灶具设计者特别关注的方向。燃气灶灶面耐温性要求较高，脉冲点火器、电池、阀门电磁阀、微动开关等电子原件需要配置遮热板，线索、高压导线也需选用耐高温材料，安装燃烧器的螺钉等也需要选用不锈钢或者耐热处理材质。另外对燃烧器周围的隔热圈表面处理、材质也需要精挑细选。要保证燃气灶具的绝对安全，就需要生产者、燃气部门、安装人员、消费者严格遵守燃气安全方面的相关法规条例。国内某些地区现在强制实行附带熄火保护装置的灶具才可销售。这一规定以后将在越来越多的地区实行。除此之外，最好有定时装置防止由于用户遗忘引起的长时间燃烧带来的危险。智能控制的灶具操作方便，适用范围广，越来越受用户的欢迎。今后灶具的操作也可能像微波炉的控制一样，以按钮的形式智能调控。目前国内市场也有一些先进的智能灶具，兼有煲饭、油炸（不同油温控制）、烧开水自动火力控制功能。在某些多地震，可考虑设置防震感应器，一旦有震动发生，立即切断气源。日本多地震区，这种灶具很受欢迎。

环保

燃气灶具的高科技还表现在环保上。随着人们环保意识的提高，环保型器具越来越受欢迎。除了前面讲过的高效节能型燃气具尽可能减少有限的资源消耗、体现出环保外，还应注重降低器具使用对环境造成的影响，降低排烟中的CO浓度。为降低排烟气中的NOx（酸雨成因之一），国内外一些学者研究出灶具的金属纤维燃烧器、火焰交叉燃烧、烟气再循环等。这些先进技术在灶具上的应用，已经取得了良好的效果。同时器具选材时避免使用污染材料，尽量使用环保型材料。国内一些技术领先厂家已经取消了生产过程中重金属对环境的污染，产品的设计和生产更顺应国家倡导的环保要求。