【内容简介】探究点一： 固体熔化实验实验器材，为什么不直接加热，而用水浴法 探究点二： 固体熔化实验数据的记录 ，实验图像的绘制， 实验结论的得出，晶体熔化与非晶体熔化的区别与联系 探究点三： 通过熔化图像得出凝固图像的特点和大概形状 豆腐的内部有无数的小孔 ，这些小孔大小不一，有的互相连 通，有的闭合成一个 个小“容器”，这些小孔里面都充 满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积 最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下 时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐 里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。 ......... ? ? ?